Bạn chắc đã từng thấy nhiều mô hình kinh doanh cà phê theo lối xưa cũ, bao cấp ở Đà thành, nhưng liệu rằng bạn đã bắt gặp được quán ăn nào kinh doanh theo lối bao cấp chưa? Đó là cửa hàng tái hiện lại cả không gian của một thời bao cấp ngày xưa, cái thời của tem phiếu, sổ gạo, của mâm cơm gia đình… Cái thời mà chỉ ông bà, bố mẹ đi qua, còn chúng ta thì chắc là không bao giờ có dịp.
Quán cũng chẳng phải lâu năm, kiểu được giữ lại từ năm này qua năm khác, tít từ ngày xưa, chỉ đơn giản là trang trí, bày biện và thổi vào căn nhà đó, bức tường đó, bàn ghế đó, và cả những món đồ ăn cái hồn của ngày xưa. Và để mình giới thiệu đến các bạn cửa hàng ăn uống Mậu dịch 1986 đậm chất bao cấp nhé.
Quán nằm ngay số 149 đường Hải Phòng, quận Hải Châu, Đà Nẵng, các bạn ghi nhớ địa chỉ để sau khi đọc hết bài của tụi mình thì ghé thăm quán nhé. Quán có tên đầy đủ là Cửa hàng ăn uống Mậu dịch 1986, bước vào quán là bạn đang lên chuyến tàu trở về những giá trị của thời xưa, thời mà chế độ bao cấp phủ sóng khắp nước Việt nhưng đồng thời cũng là thời kỳ giao thoa để chuyển mình sang một thời khắc mới. Quán vừa khai trương vào cuối tháng 10 vừa rồi, tuy mới đi vào hoạt động nhưng hiện nay số lượng khách hàng đến với quán ngày càng đông. Quán có thiết kế gợi nhớ về thời bao cấp với những câu khẩu hiệu, đồ trang trí của một thời nhiều kỷ niệm ngày xưa.
Quán có 3 tầng và 1 sân thượng, nhưng hiện tại chỉ có tầng 1 và tầng 2 dùng để phục vụ khách, sân thượng đang trong thời gian hoàn thiện để đưa vào phục vụ còn riêng tầng 3 quán dùng để làm nơi chế biến thức ăn. Tầng 1 dùng cho khách muốn đến thưởng thức đồ uống, tầng 2 là nơi chốn cho những ai tới để thưởng thức đồ ăn của quán.
Mỗi tầng đều có một kiểu thiết kế riêng biệt, phù hợp với không gian để dùng đồ ăn hay thức uống. Bạn sẽ bắt gặp những món đồ trang trí ngày xưa, những câu khẩu hiệu quen thuộc tại quán. Các đồ vật được dùng để trang trí tại quán hầu như đều do chủ và nhân viên tự tay làm nên quán rất trang nhã và giản dị, đậm chất bao cấp của thời xưa. Khi cái lạnh bắt đầu tràn về xứ Đà Thành thì một mâm cơm ấm cúng, đơn giản lại là thứ có thể níu chân bất cứ thực khách nào, làm cho ai cũng phải xiêu lòng.
Khi được hỏi vì sao lại là cơm mà không phải nào bánh, nào mỳ quảng, nào Bún bò như bao quán khác thì chị chủ cười nói tỉnh queo. Răng lại là cơm ư? Là vì “chẳng thuốc thang nào tốt bằng cơm gạo” đâu. Trái gió trở trời, bụng dạ yếu yếu, thì cứ làm chén cơm là chắc bụng luôn. Người ta có thể thích phở, thích mỳ…chứ làm chi có ai ăn được những món đó cả đời hỉ? Chỉ có cơm – là có thể ăn ngày 3 bữa, ăn cả tháng cả năm, ăn không bao giờ chán. Hột lúa, củ khoai, cái rau ở quê hiền lành, chân chất, đến miếng thịt quê cũng ngọt đậm ngọt đà.. Cứ rứa ăn cho lành bụng nghe. Đấy, chỉ hỏi một xíu mà chị chủ trả lời hết sức tường tận, chân tình, dễ thương quá đáng vậy đó. Bảo sao mới tới quán lần đầu mà người ta không nhớ, không yêu quán cho được.
Bạn đến quán nếu không muốn nghĩ tới chọn đồ ăn nào thì cứ gọi theo combo cho khỏe người, còn nếu không muốn gọi combo thì cứ thích món nào thì gọi ra để thưởng thức nhé.
Đồ ăn của quán là những món đậm chất Miền Trung từ Xứ Huế cho đến Xứ Quảng. Menu đồ ăn của quán rất phong phú, quán có menu cố định và menu theo ngày.
Menu cố định được in trong trang giấy cũ, còn menu thay đổi thì được quán viết ra ở tấm bảng đen, hôm nào có món mới thì sẽ được ghi ra bảng đen cho thực khách biết để lựa chọn.
Còn đối với menu đồ uống, cũng có menu nước cố định và menu thay đổi theo mùa lạnh, nóng.
Lúc gọi món, nhân viên sẽ phát cho bạn tập tem phiếu, bạn ghi order vào tem phiếu, sau đó đưa cho nhân viên và chờ món được mang lên. Bát, đĩa, ở đây cũng toàn là những món đồ gốm giống hệt ngày xưa, giản dị mà gần gũi. Giả sử có nhớ nhà, thì tới đây ăn cũng là một lựa chọn ổn. Bởi không gian, bữa cơm giản dị như mâm cơm gia đình đủ no, đủ ngon ở đây sẽ khiến bạn ấm lòng.
Quán tập trung phục vụ thực khách cơm trưa, cơm tối và các loại đồ uống tốt cho sức khỏe. Nguyên liệu sử dụng chế biến đều là thịt quê, rau quê. Để mang lại bữa cơm không chỉ ngon mà còn đảm bảo chất lượng cho thực khách, quán đã cất công đi tìm những nhà cung cấp “an toàn nhất có thể”. Miếng thịt quê Đại Lộc thơm lừng, ngọt lịm, cái rau quê ngọt giòn, không thuốc không thang, con tôm con cá tươi nhong đánh bắt mỗi sáng rồi mang ngay về quán chế biến. Chị chủ kể với mình, nguyên liệu của quán chủ yếu lấy từ quê Đại Lộc ra đây, ở trong quê có chị bà con cứ mỗi sáng tinh mơ sẽ đi xung quanh xóm làng thu mua rau tận vườn, rồi thịt heo làm của nhà xong xuôi, sau đó chị sẽ đi buýt từ Đại Lộc mang nguyên liệu đó ra cho quán mỗi ngày. Cứ đều đặn mỗi ngày như vậy, nguồn nguyên liệu sạch, tươi ngon của quán được cung cấp bằng cách như vậy.
Điều đặc biệt mà nhiều người dị ứng với bột ngọt sẽ cực thích quán, bởi quán không sử dụng bột ngọt để nấu mà thay vào đó sẽ là nước hầm xương và rau củ quả. Món ăn của quán khi bạn thưởng thức sẽ có vị ngọt tự nhiên, không bị lơ lớ vì thiếu bột ngọt, đậm đà hương vị cực an toàn cho cả mẹ bầu và em bé. Mình hỏi vì sao quán lại không sử dụng bột ngọt để nấu? như vậy chẳng phải quán sẽ tự nhiên mất đi một bộ phận khách hàng ư? Chị chủ quán cho mình biết, vì cả hai chị chủ đều đã có gia đình, có con nhỏ nên luôn ưu tiên sức khỏe cho con cho gia đình là trên hết, nên khi mở quán cả hai chị cũng lấy tiêu chí đó để mở quán. Vì sức khỏe của khách hàng cũng như sức khỏe của gia đình mình, nên các chị mở quán đồ ăn không nấu bột ngọt. Chị chủ còn bảo nhiều khách khi đến thưởng thức đồ ăn tại quán, nếu mình không nói họ hoàn toàn không biết đồ ăn không có bột ngọt luôn.
Menu đồ uống của quán đa dạng cho bạn tha hồ thưởng thức. Quán có một số món với cái tên rất đặc biệt như: Lắc và Khuấy chuối bơ đậu phộng, Lắc và Khuấy lạc tiên… với hương vị mới mẻ, sẽ khiến nhiều bạn tò mò lắm đấy. Cà phê ở quán thì được rang và xay tại quán nên luôn đảm bảo chất lượng an toàn. Các loại sữa hạt tươi ngon tự nấu là niềm tự hào của quán: sữa đậu nành mè đen, sữa thạch gạo, sữa hạt sen…Với công thức gia truyền cộng với sự pha chế chuyên nghiệp của barista, món sữa tưởng như bình thường đã được nâng lên một tầm hương vị mới, rất dậy mùi và đậm đặc vị sữa hạt tự nhiên. Vừa an toàn, bổ dưỡng lại vừa ngon tự nhiên.
Ngoài ra, làm nên điều đặc biệt của quán là các loại thạch: thạch hoa anh đào, thạch trái cây bốn mùa, thạch bi, thạch ly 3 lớp. Thạch được chế biến tại nhà, không hề có chút hương liệu hay hóa chất, hoa anh đào Nhật bản được phơi khô, ướp muối để trang trí cho từng miếng thạch. Món thạch tươi mát rất hợp để tráng miệng sau khi dùng cơm hoặc cùng bạn bè nhâm nhi khi cùng cafe trò chuyện.
Bên cạnh đó quán còn có những món đồ ăn vặt của ngày xưa như kẹo, bánh, xí muội…làm sống lại trong ta những ký ức tuổi thơ, xưa cũ.
Mậu dịch 1980 – đó là quán ăn chẳng những bán cơm, canh, dưa cà, đậu phụ… nó còn bán luôn cả kí ức, cả hoài niệm từ rất lâu rồi cho những ai muốn mua mà chưa biết tìm ở đâu, cho những ai muốn sống thử những ngày bao cấp vốn chỉ nghe qua lời kể từ trước tới giờ… Đến với quán là mình đang “ăn” hoài niệm và ngắm ngày xưa, được sống trong không khí của mâm cơm gia đình.
Đà Nẵng chuyển mùa rồi, đã vào Đông! Buổi sáng se se, buổi trưa nắng nhẹ. Chu cha, trời ni mà có nồi cá kho khô, tô cơm nóng, với miếng canh chua chắc ăn đã đời luôn hỉ. Thêm miếng thịt luộc chấm mắm tôm, rồi dĩa rau xào nhiều tỏi nữa hì.. Mới nghĩ tới thôi mà thèm chảy nước miếng…Đấy, chỉ mới ngồi gõ những dòng này mà nước miếng đã ừng lên ực xuống rồi. Bạn muốn có không khí đầm ấm mâm cơm gia đình khi tới Đà Nẵng thì tới Mậu dịch 1986 để thường thức nhé. Quán sẽ cho bạn được sống lại ký ức xưa cũ, khi mà thời đại công nghệ lên ngôi co người bận rộn trong vòng xoáy cuộc sống thì đến quán bạn sẽ được ngồi quay quần bên mâm cơm gia đình đầm ấm, thật đấy. Đến và thử thưởng thức xem mình viết có đúng không nhé.
Cửa hàng Mậu dịch 1986 mở cửa từ 7h00 – 22h00 và nghỉ vào ngày 15 âm lịch hàng tháng nhé mọi người.
